miércoles, 18 de junio de 2008

Affidélice au Chablis

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Fuerte
Vino: Meursault blanc
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado
Notas: El Affidélice se emparienta con el Epoisses, tanto por su fabricación como por su procedencia. Originario de Borgoña, este queso se lava una vez por semana en Chablis, que le da esté un gusto muy particular a vino y un olor penetrante. La corteza tiene un bello color crema que va cambiando a tonos naranja y cobrizo a medida que va madurando. El sabor es fuerte pero al mismo tiempo sabroso, parecido a un Munster, la pasta dulce se funde en la boca. Este queso se consume con cuchara.
Foto: A Year in Fromage

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