viernes, 6 de junio de 2008

Urgèlia

Leche: Vaca
Denominación de Origen: Desde 1998 DOP y 2000 UE
Tipo: Pasta semi blanda, corteza lavada
Materia Grasa: 50%
Maduración: Mínimo de 45 días
Aspereza: Suave, franco y agradable
Vino: Blancos, ácidos, secos y afrutados, o con cava brut
País de origen: España
Región: Cataluña
Notas: La zona de producción de la leche, así como de elaboración del queso, está constituida por las comarcas del Alt Urgell y la Cerdanya. En estas comarcas se introdujo la producción lechera a principios del siglo pasado a raíz de la entrada de la filoxera que afectó toda la vid, cultivo que hasta entonces era la principal actividad agrícola de la zona.
El queso amparado por esta denominación de origen protegida es un queso elaborado exclusivamente con leche de vaca pasteurizada, madurado, de pasta prensada no cocida. La pasta es de color crema o marfil, ojos abundantes de origen mecánico, pequeños, de forma irregular, distribuidos por toda la pasta.
De textura tierna y cremosa, de aroma dulce y penetrante, sabor franco, suave, agradable y muy característico. Corteza natural de color marrón claro.
Se comercializa por piezas enteras o en porciones. En su etiqueta ha de figurar el sello de la Denominación de Origen que lo ampara.
Es posible degustarlo en cualquier época del año.
A este queso también se le conoce por el nombre de "Urgèlía"
Es muy aromático, y cortado en lonchas o incluso fundido, acompaña estupendamente a cualquier plato ligero, desde verduras o ensaladas hasta carnes y pescados blancos.
Este queso tiene la DOP Europea.
Este queso lo puede adquirir en Via Vàlia Formatgeria - C\August, 23 - 43003 Tarragona.
Y también en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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