jueves, 5 de junio de 2008

Asiago d'Allevo

Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 1978 y 1996 UE
Tipo: Pasta dura, cuajada cocida, corteza lavada
Materia Grasa: 30% en algunos casos 45% (pressato)
Maduración: Entre 3 y 5 meses
Aspereza: Mediana a fuerte
Vino: Chardonnay aromático o Bardolino
País de origen: Italia
Región: Véneto
Notas: De agradable sabor a frutos secos, tiene un ligero regusto a limón. Con la maduración, la pasta se endurece, el sabor se intensifica y resulta más ácido.
Este queso tiene la DOP Europea.
Usos culinarios: Tablas de quesos, rallado, como condimento.

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