Asiago d'Allevo

Leche: Vaca

Denominación de Origen: desde 1978 y 1996 UE

Tipo: Pasta dura, cuajada cocida, corteza lavada

Materia Grasa: 30% en algunos casos 45% (pressato)

Maduración: Entre 3 y 5 meses

Aspereza: Mediana a fuerte

Vino: Chardonnay aromático o Bardolino

País de origen: Italia

Región: Véneto

Notas: De agradable sabor a frutos secos, tiene un ligero regusto a limón. Con la maduración, la pasta se endurece, el sabor se intensifica y resulta más ácido.
Este queso tiene la DOP Europea.

Usos culinarios: Tablas de quesos, rallado, como condimento.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.
Y también en Via Vàlia Formatgeria - C\August, 23 - 43003 Tarragona.