miércoles, 18 de junio de 2008

Autun

Leche: Cabra, Vaca
Tipo: Pasta semi-blanda, corteza natural con moho
Materia Grasa: No definido
Maduración: 10 días
Aspereza: Suave
Vino: Mercurey o Rully
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado
Notas: Este queso fermier tiene una pasta de textura fina compacta, blanda y blanca, sin cocer ni prensar. El sabor es rico, completo, con cierta acidez. La corteza tiene un moho natural. El tamaño es de 5-6 cm. de diámetro, 8 cm. de alto y un peso de 270-300 g. La época optima de consumición de primavera a otoño.

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