jueves, 5 de junio de 2008

Banon a la Feuille

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida natural
Denominación de Origen: Desde el 2003 AOC y 2006 EU
Materia Grasa: 45%
Maduración: entre 2 semanas y 2 meses
Aspereza: Suave a fuerte
Vino: Pinot blanco, Vin de Cassis o Orujo de la región
País de origen: Francia
Región: Provenza-Alpes-Costa Azul
Notas: Este pequeño queso de sabor delicioso debe su nombre a la ciudad provenzal de Banon. Se envuelve con hojas de castaño y se ata con rafia. La corteza resulta algo viscosa y puede volverse azul con el tiempo. La pasta es blanca y friable, de ligero aroma láctico. Su sabor es suave, con un toque agrio.
Este queso tiene la DOP Europea.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

No hay comentarios: