Leche: Cabra, Vaca Denominación de Origen: desde 2003 y 2006 UE
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 semanas y 2 meses
Aspereza: Suave a fuerte
Vino: Pinot blanco, Vin de Cassis o Orujo de la región
País de origen: Francia
Región: Provenza-Alpes-Costa Azul
Notas: Este pequeño queso de sabor delicioso debe su nombre a la ciudad provenzal de Banon. Se envuelve con hojas de castaño y se ata con rafia. La corteza resulta algo viscosa y puede volverse azul con el tiempo. La pasta es blanca y friable, de ligero aroma láctico. Su sabor es suave, con un toque agrio.
Este queso tiene la DOP Europea.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.
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