domingo, 8 de junio de 2008

Bath Cheese

Leche: Vaca
Tipo: Blando, corteza blanda blanca y recubierta de moho
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Champagne, Pinot Blanc o Borgoña blanco
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: Cuando es joven, la textura del Bath Cheese es algo granulada, de sabor suave y apenas ácido, con regusto salado. Cuando está maduro, la corteza blanda y blanca afelpada deja lugar a una pasta blanda, que se derrama en el plato y alcanza la perfección. El sabor sugiere setas y leche tibia; se equilibra con toques de pimienta y diente de león.
Los productores G. y P. Padfield, que también elaboran el York Cheese, desarrollaron este queso después de leer la descripción que Patrick Rance había hecho de un queso similar elaborado en Bath hace 100 años.
El Bath cheese ha sido ganador de dos medallas de plata a los Premios del Queso británicos.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Foto: The Cheese Shed

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