viernes, 20 de junio de 2008

Beaujolais Pur Chèvre

Leche: Cabra
Tipo: Pasta de blanda a dura, corteza con moho
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 5 semanas
Aspereza: Media, ácido
Vino: Beaujolais, joven y afrutado
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Este queso artesanal procede del pueblo de Saint-George-de-Reneis, en la región de Beaujolais. Su maduración es de cuatro a cinco semanas, hasta que la pasta se endurece. Su sabor es algo ácido. La pasta es de blanda a dura, dependiendo del tiempo de maduración, sin cocer ni prensar, la corteza es marrón claro, con moho natural azul-gris. El tamaño es de 5 cm. de diámetro por 2 cm. de alto y su peso es de 45 g.

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