jueves, 5 de junio de 2008

Bel Paese

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-blanda, prensado, corteza lavada
Materia Grasa: Entre 45% y 52%
Maduración: Entre 6 y 8 semanas
Aspereza: Muy suave
Vino: Chardonnay ligero o Barbera
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: Bel Paese significa "Bello País". Este suave queso fue creado por la familia quesera Galbani a principios del siglo XX y ha alcanzado mucha popularidad, sobretodo en EEUU. Actualmente se elabora en grandes fábricas de Lombardía Italia, y New Jersey. Se elabora en pequeños discos, con una corteza fina y brillante. La pasta es de color amarillo crema, con pequeños orificios. Es demasiado firme para untar y excesivamente blando para cortarlo en láminas. Su aroma es lechoso, mantecoso, con un suave sabor a mantequilla y una ligera acidez. Funde con facilidad sin endurecerse.

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