viernes, 6 de junio de 2008

Bleu du Vercors-Sassenage

Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 1998 AOC y 2000 UE
Tipo: Pasta blanda, corteza natural blanca y rojiza
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 3 meses
Aspereza: Suave
Vino: Barsac moelleux o Banyuls
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Este queso tradicional de montaña, un azul dulce, fue elaborado primero por monjes y la receta se propagó por los pueblos vecinos. En un estatuto de 1338, el barón Albert de Sassenage permitió la primera venta de este queso elaborado por la gente de su tierra. La producción actual es básicamente industrial. La versión de verano tiene sabor de la leche de las vacas que pastan en las montañas y el débil aroma del moho. La pasta es blanda, sin cocer ni prensar y la corteza natural con moho es blanca y rojiza. El tamaño es de 30 cm de diámetro por 8-9 cm de alto su peso oscila entre 5 o 6 kg. La época optima de saborearlo es de verano a otoño.
Este queso tiene la DOP Europea.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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