jueves, 5 de junio de 2008

Bonchester

Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 1996 UE
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 44%
Maduración: 10 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Clarete
País de origen: Gran Bretaña
Región: Borders (Escocia)
Notas: Este queso de plasta blanda y sabor intenso, producido en la frontera escocesa, es uno de los pocos quesos británicos con Denominación de Origen Protegida de la Unión Europea. Lo elaboran a diario John y Christian Curtis, en su granja de Bonchester Bridge. Se elabora en pequeños discos planos, con una corteza enmohecida blanca que presenta algunas pecas. La pasta se suaviza y adquiere color amarillo pálido. El queso maduro tiene un aroma mantecoso, a leche condensada, y su sabor un regusto cremoso dulce.
Este queso tiene la DOP Europea.

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