miércoles, 25 de junio de 2008

Boscaiola

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza con moho
Materia Grasa: 48% - 50%
Maduración: 45 días
Aspereza: Suave
Vino: Prosecco o Bianco di Custoza
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: Es una de las diversas variantes del Robiola. Se produce con leche de vaca de dos muñidas. La pasta del queso curado es blanda ligeramente fiabre de color marfil, aromática y se derrite en la boca, con la maduración el sabor se vuelve más intenso. La corteza es de color rosado salpicada con moho blanco y gris ceniza, el aroma es intenso y persistente, el gusto es rústico y compuesto. Madura en cuevas. El formato es cuadrado de 10 cm. de lado por 4 cm. de alto con un peso de 350 g.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

No hay comentarios: