domingo, 8 de junio de 2008

Bougon

Leche: Cabra
Tipo: Blando, corteza blanda con moho blanco
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 2 y 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Haut Poitou
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: Aunque en Francia se han elaborado quesos similares durante generaciones, la elaboración comercial del Bougon es bastante reciente. La palabra bougon en francés significa "cascarrabias", pero no tiene relación con el queso; simplemente se lo denomina así por el nombre del lugar donde se elabora. Es un queso delicado y voluptuoso; su sabor se ha comparado con una combinación de estragón, tomillo y vino blanco. El formato más conocido es el similar al Camembert, pero también se elabora con formato piramidal, cilíndrico y redondo en miniatura.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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