lunes, 16 de junio de 2008

Bratkäse

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, corteza firme y seca
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 6 y 10 semanas
Aspereza: Fuerte
Vino: Beaujolais
País de origen: Suiza
Región: Nidwalden - Obwalden
Notas: Hecho con leche pasteurizada o sin pasteurizar es un queso parecido al Raclette, que se suele comer caliente, fundido sobre pan tostado a la parrilla o pinchado en la punta de un palo y asado sobre el fuego de una hoguera en plan tradicional. Los expertos dicen que los mejores son los que se elaboran en las zonas de Nidwalden y Obwalden, pero todos se caracterizan por tener una pasta amarilla y mantecosa, rica en grasas y con muchos ojos de diversos tamaños. Su corteza es firme y seca de color naranja brillante, muy espectacular.

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