Leche: OvejaTipo: Pasta semi-dura, corteza natural dura
Materia Grasa: No definido
Maduración: Entre 6 y 10 meses
Aspereza: Suave
Vino: Pacherenc du Vic-Bilh
País de origen: Francia
Región: Aquitania
Notas: En el mercado de San Juan de Luz, un "fromager" y su hija, que también es su aprendiz, venden quesos grandes tipo granja que nadie puede tocar. Han sido producidos en una granja cerca de Arudy, un pueblo del valle de Ossau. La pasta es semidura, sin cocer ni prensar y con una corteza natural dura y seca.
El queso mide entre 26 y 28 cm de diámetro, por 8-9 cm de alto con un peso aproximado de 5-6 kg. El consumo optimo de este queso es durante todo el año.
Este queso lo puede adquirir en http://www.tutusaus.com C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.
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