sábado, 14 de junio de 2008

Brie de Nangis

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza vellosa
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 5 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Bourgogne, Bordeaux o Côtes de Rhône
País de origen: Francia
Región:Isla de Francia
Notas: Este queso artesanal fue separado del Brie de Melun y desapareció del mercado durante algún tiempo. Ha sido recuperado por un solo productor, pero no de Nangis. El núcleo del queso está poco curado. La pasta es blanda, sin cocer y sin prensar y su corteza blanca enmohecida es vellosa.
El tamaño es de 20-23 cm de diámetro y 4 cm de alto, el peso oscila entre 1 y 1,2 kg. Su consumición optima es de verano a invierno.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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