domingo, 15 de junio de 2008

Briquette de Coubon

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural con moho
Materia Grasa: Sin definir
Maduración: Mínimo 8 días
Aspereza: Suave
Vino: St. Pourçain
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes
Notas: Este queso de granja, procedente de Velay en Auvernia, parece un pequeño ladrillo, por ello se llama briquette. En toda Francia se producen muchos quesos de este tipo. La pasta de este queso es blanda, sin cocer y ligeramente prensada, la corteza de moho natural.
El tamaño es de 5 cm de ancho por 12 cm de largo, y 3 cm de alto, su peso es de 240 g.

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