lunes, 23 de junio de 2008

Butterkäse

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-blanda, corteza natural dorada
Materia Grasa: 50%
Maduración: 1 mes
Aspereza: Suave
Vino: Vino afrutado rosado
País de origen: Alemania
Región: Diversas regiones
Notas: Su nombre significa literalmente "Queso mantecoso", aunque dada su suavidad también se llama Damenkäse ("Queso de Damas") y se fabrica en todas las regiones alemanas así como en Austria. Su pasta es clara, de color amarillo pálido; puede tener o no tener ojos, que en caso de existir son de tamaño irregular; y su corteza puede ser dorada o rojiza. Es un queso muy suave y mantecoso, delicado, sin olor y bastante insípido. Se fabrica con dos formatos diferentes: en forma de barras de unos dos kilogramos o en forma de ruedas de un kilo de peso.

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