domingo, 29 de junio de 2008

Camellia

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45-50%
Maduración: 6 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Sancerre o Sauvignon blanco
País de origen: Estados Unidos
Región: California
Notas: El Camellia lo elabora la Redwood Hill Farm, en Sebastopol, California.
Este queso es del estilo Camemberg, hecho con leche pasteurizada de cabra. El interior llega a ser blando, gana en cremosidad con la maduración, con un tacto liso en boca y notas cítricas que la dan un sabor lleno y herbáceo. Con la maduración que es de unas seis semanas, el queso va adquiriendo una corteza vellosa y blanca de moho comestible "Candidum Penicillum".

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