Tipo: Pasta blanda, corteza amarilla brillante
Materia Grasa: No definido
Maduración: 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Zinfandel Russian River Valley
País de origen: Estados Unidos
Región: California
Notas: Queso de la granja familiar Bellwether Farms, localizada en Valley Ford, Condado de Sonoma, California. Esta familia comenzó a producir quesos en 1990, y se especializo en quesos artesanos de oveja, al estilo tradicional. Ahora también hacen este queso de leche de vacas Jersey de una granja vecina. El queso tiene una corteza de color amarillo brillante, la pasta es blanda y suave un poco seca, el sabor tiene un fin de mantequilla, muy bueno, huele a manteca fresca. Apto para vegetarianos, el queso ha ganado varios premios.
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