miércoles, 18 de junio de 2008

Carnia

Leche: Vaca
Tipo: Pasta muy dura, cocido y prensado
Materia Grasa: 35%
Maduración: 20 meses
Aspereza: Fuerte a media
Vino: Vino Nobile di Montepulciano, Barolo
País de origen: Italia
Región: Friuli-Venecia Julia y Véneto
Notas: El Carnia es un Grana Padano de la región de Friuli. Este queso es de leche descremada de vaca y toma su nombre del pueblo donde se elaboro por primera vez. Su textura es granular con sabor a hierbas, similar al Montasio, un queso más común de la misma región. Difícilmente se encuentra fuera de Italia.
Usos culinarios: Tablas de quesos, fundido y frito se hace un plato típico de la región "oblea de silicón", también para rallar.

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