Casín

Leche: Vaca
Denominación de Origen: Solicitada desde 2007 UE
Tipo: Pasta blanda, sin corteza
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo de 2 meses
Aspereza: Fuerte y picante
Vino:
País de origen: España
Región: Asturias
Notas: El queso Casín, por su forma de elaboración y por los utensilios rústicos utilizados, quizá sea uno de los más antiguos de toda España, y forma parte de ese conjunto de quesos elaborados en la cordillera Cantábrica que enraízan directamente con el Neolítico y con los primeros pobladores que arribaron a la espina dorsal de la Península.
Es un queso que no tiene corteza: el exterior y el interior forman una masa compacta y ligada, frágil al corte, que se desmenuza con facilidad, de textura granulosa y de color amarillo intenso casi pardo.
Tiene un sabor acre, picante, fuerte, difícil para paladares no habituados y posee el penetrante y rústico aroma de la mantequilla.