miércoles, 18 de junio de 2008

Chabichou / Chabis

Leche: Cabra
Tipo: Pasta firme a blanda, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 10 y 20 días
Aspereza: Suave a media
Vino: Sancerre blanco, Menetou Salon o Vouvray semi-seco
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: Poitou es la región con mayor número de cabras de Francia y produce muchos quesos de este tipo. El Chabis es un queso de granja que tiene un aroma dulce delicado, con poca sal y escasa acidez. Es interesante la variedad de formas y tamaños, aunque en general suelen ser quesos pequeños de unos 120 g.

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