Tipo: Pasta Blanda, corteza con moho natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 6 semanas
Aspereza: De suave a media
Vino: Mercurey, Rully o Montagny
País de origen: Francia
Región: Borgoña
Notas: Este queso de granja o artesanal procede de las llanuras graníticas de la región del Charolais, en Borgoña. Resalta el buen sabor de la leche cruda y el paladar aprecia la complejidad de su aroma: dulce, salado, ácido. Los colores y textura del moho son agradables y dejan un regusto persistente. Su tamaño es de 5-6 cm de diámetro por 7-8 cm de alto y su peso es de 200 g.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.
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