martes, 10 de junio de 2008

Chaumes

Leche: Vaca
Tipo: Semi-duro, corteza lavada blanda y delgada
Materia Grasa: 50%
Maduración: 4 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Madiran, Cotes de Bourg
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: Basado en el tradicional estilo trapense, el Chaumes es sin duda uno de los quesos franceses modernos más populares. La corteza es blanda y de color anaranjado intenso, y la pasta es suave, tierna y flexible. Por su aspecto, parece que fuera a deshacerse pero en realidad es bastante compacta y maravillosamente untuosa y cremosa en la lengua. El sabor y aroma a frutos secos es más suave de lo que podría parecer.
Tablas de quesos, gratinados.
Este queso lo puede adquirir en http://www.tutusaus.com/ C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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