miércoles, 25 de junio de 2008

Chevrier

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza con moho
Materia Grasa: 21%
Maduración: 4 semanas
Aspereza: Media
Vino: Pinot Noir, Zinfandel o Syrah
País de origen: Estados Unidos
Región: Vermont
Notas: Allison Hooper y Bob Reese fundaron la Vermont Butter and Cheese Company en 1984. Desarrollaron una red de granjas donde fabrican quesos de vaca y de cabra. Este está hecho con leche pasteurizada de cabra y tiene una pasta blanda y blanca, es redondo y de sabor terroso y complejo que recuerda a hongos, la corteza es de moho blanco. Es un queso apto para vegetarianos.

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