sábado, 14 de junio de 2008

Chevrotin du Bourbonnais

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: De fresco a 2 semanas
Aspereza: De suave a media, dependiendo de su edad
Vino: Chablis blanco
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado
Notas: Moldeado en pequeños conos de base ancha de unos 80 g., tiene una corteza natural, fina, seca y de apariencia terrosa. Puede comerse fresco o dejarse madurar durante un par de semanas, dependiendo su sabor de su edad; suave cuando es joven y ligeramente fuerte al final de la maduración.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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