martes, 17 de junio de 2008

Clacbitou

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza de moho natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 3 semanas
Aspereza: De suave a media
Vino: Bourgogne Aligoté de Bouzeron
País de origen: Francia
Región: Borgoña-Franco Condado
Notas: Este queso de granja, recientemente creado, procede de la región de Charolais, Borgoña, como el Charolais, muy parecido. De pasta blanda, sin cocer ni prensar y con una corteza de moho natural, sabe mejor cuando aún es joven. El tamaño es de 5 cm de diámetro por 7-8 cm de alto, con un peso de 150 g. Su mejor época de consumición es de primavera a otoño.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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