sábado, 14 de junio de 2008

Coeur de Berry

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza natural con moho cubierta de carbón
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Quincy o Recuilly
País de origen: Francia
Región: Centro-Valle de Loira
Notas: Este queso artesanal pertenece a la misma familia que el Selles Sur Cher, pero tiene forma de corazón, la maduración dura como mínimo dos semanas su pasta es blanda, sin cocer y sin prensar, y la corteza natural de moho está cubierta por carbón en polvo.
Usos culinarios: Puede servirse incorporado a un plato de quesos, untado sobre pan, crackers o biscotes, o bien acompañado de fruta o ensalada.

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