jueves, 5 de junio de 2008

Colby

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura, prensado
Materia Grasa: 45%
Maduración: 2 meses
Aspereza: Muy suave
Vino: Zinfander californiano, Riesling o Champagne
País de origen: Estados Unidos
Región: Wisconsin
Notas: Inventado a finales del siglo XIX, este queso de fábrica es uno de los favoritos en EE UU. Su sabor recuerda al del Cheddar corriente, pero posee una textura más blanda y suelta, parecida a una labor de encaje. Como la mayor parte del Cheddar americano, se tiñe de color amarillo-naranja oscuro. Su sabor es ligero y suave.
El Crowley elaborado por la Crowley Cheese Company de Vermont es quizás el Colby de mejor sabor. Ya sea joven (dos meses) o maduro (hasta un año), puede sustituir al Cheddar para conseguir un sabor más suave. Suele utilizarse en la preparación de bocadillos.
Foto de: Wikimedia Commons
QUESOS FRANCESES: UNA GARANTIA ILUSTRADA DE MAS DE 350 QUESOS DE TODAS LAS REGIONES DE FRANCIA

QUESOS FRANCESES: UNA GARANTIA ILUSTRADA DE MAS DE 350 QUESOS DE TODAS LAS REGIONES DE FRANCIA

de HODGSON, RANDOLPH #

OMEGA

ISBN: 8428211183

  • 34.50€

FABRICACION DE QUESO (2ª ED.)

FABRICACION DE QUESO (2ª ED.)

de SCOTT, R. # ROBINSON, R.K. # WILBEY, R.A. #

ACRIBIA EDITORIAL

ISBN: 8420009822

  • 46.00€

EL QUESO

EL QUESO

de De ECK, ANDRE #

OMEGA EDITORIAL 1990

ISBN: 9788428208383

  • 74.00€

VINOS Y QUESOS, ACERTA EN LA ELECCION

VINOS Y QUESOS, ACERTA EN LA ELECCION

de de PILAR, PLAZA #

EIUNSA. EDICIONES INTERNACIONALES UNIVERSITARIAS, S.A. 2006

ISBN: 9788484691860

  • 16.00€

QUESOS DEL MUNDO

QUESOS DEL MUNDO

de NANTET, BERNARD Y OTROS #

LIMUSA EDITORIAL

ISBN: 9789681850531

  • 81.25€

ELABORACION DE QUESOS DE OVEJA Y DE CABRA

LABORACION DE QUESOS DE OVEJA Y DE CABRA

de De SCHOLZ, W. #

ACRIBIA EDITORIAL 1996

ISBN: 9788420008257

  • 20.00€

GOURMETQUESOS: GUIA DE LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA

GOURMETQUESOS: GUIA DE LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA

de De VV.AA. #

PROGOURMET (PALADAR)EDITORIAL 2006

ISBN: 9788495754578

  • 19.00€

PARA AMANTES DEL QUESO

PARA AMANTES DEL QUESO

de KIRCHHEIM, LUISA #

OCEANO AMBAREDITORIAL 2004

ISBN: 9788475563176

  • 18.80€

EL ANALISIS SENSORIAL DE LOS QUESOS: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

EL ANALISIS SENSORIAL DE LOS QUESOS: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

de de CHAMORRO VALENCIA, MARIA CONCEPCION y LOSADA ARIAS, MANUEL M. #

OCEANO AMBAREDITORIAL 2004

ISBN: 9788484760252

  • 30.00€