miércoles, 11 de junio de 2008

Costa Negra

Leche: Vaca
Tipo: Pasta: Semi-dura, corteza natural o negra con ceniza
Materia Grasa: 45%
Maduración: Un mínimo de 5 o 6 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Cava Brut
País de origen: España
Región: Cataluña
Notas: El Costa Negra lo produce Tros de Sort, en el pueblo de Sort, Pallars Sobirà, en pleno Pirineo Catalán. Está elaborado de leche cruda de vaca, con una curación mínima entre cinco y seis semanas, su formato es cilíndrico y un peso aproximado entre 600 gramos y un kilo. Su corteza exterior es negra por la ceniza que la cubre, y su pasta es compacta, cremosa y elástica, con ojos. Su sabor es dulce, quizás un poco ácido al final y a su vez fundente a la boca. Se podría acompañar con un cava bien frío o bien un vino blanco.
Sugerencias: Es un queso con un sabor suave entre dulzón y ácido que puede degustarse con un cava de la zona bien frío.

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