jueves, 5 de junio de 2008

Coulommiers

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza vellosa
Materia Grasa: 45%
Maduración: 1 mes
Aspereza: Suave
Vino: Côtes de Rhône con algo de cuerpo
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia
Notas: Este queso parecido al Brie se elabora principalmente en fábricas, en la Île-de-France, cerca de París. No tiene receta estándar, por lo que no se la ha concedido nunca la DOP.
Este queso posee una corteza blanca y vellosa, a menudo desigual, que al madurar forman pequeñas manchas marrones. Posee un ligero aroma a setas y su sabor es bastante suave y apagado en el queso joven, más pronunciado al madurar. Puede servirse solo, con uvas, o en sustitución del Brie.
Este queso lo puede adquirir en http://www.tutusaus.com/ C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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