martes, 10 de junio de 2008

Crème Fraîche

Leche: Vaca
Tipo: Nata madurada, en botes
Materia Grasa: No definido
Maduración: Fresco
Aspereza: Suave
Vino:
País de origen: Francia
Región: Diversas regiones
Notas: La Crème Fraîche no es un verdadero queso; es nata madurada. Se obtiene agregando a la nata fresca un cultivo de bacterias lácticas similares a las del yogur, que la espesan y la maduran. El resultado es un producto realmente delicioso, extremadamente suave y untoso, con sabor a frutos secos y un toque ácido que recuerda al limón.
Usos culinarios: Es ideal para cocinar porque al calentarse no cuaja tan rápido como la nata/crema doble, más pesada, en salsas y sopas a hacerlas extra cremosas.
Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.

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