lunes, 9 de junio de 2008

Cypress Grove Chevre

Leche: Cabra
Tipo: Fresco apto para vegetarianos
Materia Grasa: 40%
Maduración: Fresco
Aspereza: Suave y algo ácido
Vino: Chardonnay
País de origen: Estados Unidos
Región: California
Notas: El constante nivel de calidad y la originalidad de sus envases han hecho muy famosas a la quesera Mary Keehn y su hija Malorie. Elaboran los quesos frescos según el procedimiento artesanal y tradicional francés. Ligeros y similares a la mousse, tienen agradable acidez y regusto herbáceo. Cuando están curados, los quesos desarrollan moho "Penicillium" blanco que forma una corteza; el carácter herbáceo se intensifica y el aroma a setas de la corteza impregna la pasta. Aunque son más duros que los quesos jóvenes, estos quesos se derriten en la boca.
Usos culinarios: Tablas de quesos, ensaladas y salsas, gratinados y horneado.

No hay comentarios: