jueves, 12 de junio de 2008

Devon Blue

Leche: Vaca
Tipo: Pasta: azul, corteza natural áspera
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 6 meses
Aspereza: Suave
Vino: Cotes du Rhone, Cabernet Sauvignon
País de origen: Gran Bretaña
Región: Devon
Notas: Queso azul, apto para vegetarianos, no pasteurizado, de elaboración artesanal, moderno, fabricado en forma cilíndrica de 3 kg. con corteza natural áspera y crujiente, con manchas de moho grisáceo, blanco y marrón.
El establecimiento Ticklemore Cheeses elabora tres excelentes quesos azules: de leche de vaca, de oveja y de cabra. El Devon Blue se encuentra durante todo el año, es más suave que los demás y tiene un sabor sutil a cuero nuevo dominado por el toque picante del moho. Suave, cremoso y deliciosamente herbáceo, en su proceso de maduración se envuelve en papel de aluminio para evitar que se seque.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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