Dolcelatte

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 2 y 3 meses
Aspereza: Suave
Vino: Cabernet Franc o Primitivo Salento
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: Queso azul, de elaboración industrial, moderno en forma de rueda de 1 a 2 kg. con corteza natural blanca y húmeda con algunas manchas de moho azulado y grisáceo.
Su nombre significa "leche dulce", y ciertamente tiene un exquisito sabor dulce. Deliciosamente blando, se deshace en la boca como el helado. Creado por Galbani, una empresa famosa por su Bel Paese, el Dolcelatte suele gustar a las personas que encuentran que los quesos azules tradicionales, como el Gorgonzola o el Roquefort, tienen un sabor demasiado robusto y picante.
El método de fabricación es similar al del Gorgonzola, excepto que el Dolcelatte se elabora con cuajada de un solo ordeño. Producido en grandes industrias lácteas.
Cuando se habla de este queso, se refiere a veces como Queso Gorgonzola Dolce
Usos culinarios: Tablas de quesos, aderezos, ensaladas, con pasta.