miércoles, 18 de junio de 2008

Dunlop

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Materia Grasa: No definido
Maduración: 6 meses
Aspereza: Suave
Vino: Whisky
País de origen: Gran Bretaña
Región: Ayrshire y Arran (Escocia)
Notas: Queso duro, apto para vegetarianos, hecho con leche de vaca no pasteurizada, de elaboración artesanal, tradicional. Anne Dorward comenzó a elaborar el Dunlop tradicional hace 10 años en la granja donde había sido creado. Firme pero flexible, es muy suave y mantecoso, con el dulzor de leche fresca y un sutil regusto ácido. El establecimiento que lo produce, Dunlop Dairy, también elabora el Bonnet y el Swinzie. Muy apto para gratinados.

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