viernes, 6 de junio de 2008

Evora De L'Alentejo

Leche: Oveja
Tipo: Pasta semi-dura
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 6 y 12 meses
Aspereza: Muy fuerte
Vino: Borgoña blanco
País de origen: Portugal
Región: Alentejo
Notas: Originario de la ciudad del Alentejo que le da nombren es un pequeño queso en forma de rueda de sabor muy fuerte y salado, que se hace con leche de oveja a la que a veces se mezcla con leche de cabra. Su pasta tiene textura desmoronadiza y es de color blanco amarillento, recubierta por una corteza dura de color amarillo oscuro. Se deja madurar entre seis y doce meses y se va volviendo más oscuro con la edad.
Usos culinarios: Tablas de quesos.

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