viernes, 13 de junio de 2008

Exmoor Jersey Blue

Leche: Cabra, Oveja, Vaca
Denominación de Origen:
Tipo: Pasta blanda, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 6 meses
Aspereza: Suave
Vino:
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset y Devon
Notas: Queso azul, apto para vegetarianos, no pasteurizado, de elaboración artesanal moderno, elaborado en formas y tamaños variados.
Alan Duffield elabora cinco quesos azules de leche de vaca, cabra y oveja, cada uno con su propia característica y estilo. El Somerset Blue y el Jersey Blue (de corteza tierna y blanca) se elabora con leche de vacas Jersey procedente de los rebaños del lugar. Ambos tienen un color amarillo singular. La leche de cabra proviene de la misma zona, pero la de oveja es de Quantocks. Los quesos que se fabrican en la vaquería original de la granja, Willet Farm. Todos se elaboran con leche no pasteurizada.
Este queso tiene la DOP Europea.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)

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