jueves, 12 de junio de 2008

Figue

Leche: Cabra
Tipo: pasta blanda, corteza blanca y vellosa
Materia Grasa: 45%
Maduración: No aplicable
Aspereza: Suave
Vino: Vinos Sauvignon blancos
País de origen: Francia
Región: Nueva Aquitania
Notas: Queso fresco, no pasteurizado, de elaboración artesanal, tradicional, fabricado en forma semiesférica de 160 a 200 g.
Su nombre se debe a su parecido con el higo, y es similar en sabor y textura a los maravillosos quesos chèvre que se encuentran en la región francesa de Loira, en Aquitania y en Périgord. Suave y puro, con una acidez de limón, generalmente se expende espolvoreado con sal y ceniza, pimentón o hierbas.
Usos culinarios: Tablas de quesos, gratinados.

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