domingo, 8 de junio de 2008

Flor de Guía

Leche: Oveja, Vaca
Denominación de Origen: Desde 2007 DOP y 2010 UE
Tipo: Blando, corteza cerrada de color amarillo pálido
Materia Grasa: 40%
Maduración: Un mínimo de 15 días
Aspereza: Suave y mantecoso
Vino: Vinos tintos con y sin crianza
País de origen: España
Región: Gran Canaria (Canarias)
Notas: Flor de Guía viene de Gran Canaria. Es un queso blando, redondo hecho de leche de vaca u oveja con una piel rojiza.
También Queso de Media Flor, si el coagulante se mezcla a medias vegetal y de cabrito. Madurado, oreado o tierno, elaborado con leche mezclada de vaca y oveja. Este queso se caracteriza por su sabor y aroma mantecosos.
El sabor es peculiar, suave, agradable, aromático, ligeramente amargo y ácido, y muy cremoso al paladar. Es el queso más apreciado y caro entre todos los quesos canarios.

No hay comentarios: