Formai de Mut

Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 1985 y 1996 UE
Tipo: Pasta dura y cocida, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 45 días
Aspereza: Suave a media
Vino: Pinot blanco
País de origen: Italia
Región: Lombardía
Notas: El termino "formai de mut" se puede traducir literalmente como "queso de monte" en el dialecto local de Alta Val Brembana, que es de donde procede este queso. Queso graso de pasta cocida, producido exclusivamente con leche de vaca "Bruna Alpina". De pasta color marfil compacta, elástica con pequeños agujeros dispersos, con un sabor delicado, fragante, poco salado, nada picante con un aroma característico. La corteza es natural y compacta. De forma cilíndrica con las caras planas, su diámetro oscila entre 30-40 cm. la altura es de 8-10 cm. con un peso de 8-12 kg.
Este queso tiene la DOP Europea.