miércoles, 11 de junio de 2008

Gata-Hurdes

Leche: Cabra
Tipo: Fresco o madurado, corteza rugosa y aceitosa
Materia Grasa: No definido
Maduración: No definido
Aspereza: Mediana a fuerte, ligeramente picante
Vino: Tintos y afrutados de la Sierra de Francis
País de origen: España
Región: Sierra de Gata (Cáceres) (Extremadura)
Notas: Queso fresco o madurado, de tierno a semicurado, elaborado a partir de leche de cabra.
La corteza es algo rugosa, aceitosa y de color pardo anaranjado debido al pimentón que lo recubre. El interior es cerrado con pequeñas grietas y cavidades y de color amarillo pálido. De formato cilíndrico irregular, el peso varía de medio kilo a kilo y medio.
El sabor es más fuerte y acusado que el queso de los Ibores, algo agrio y ligeramente picante y salado; muy graso y aceitoso al paladar, la textura es compacta pero blanda.

1 comentario:

Anónimo dijo...

Hola. Estoy siguiendo una dieta y como buen amante de los quesos estoy sufriendo. Me han comentado que existen quesos sabrosos con una materia grasa bastante baja ( ej: Tomme de Savoie ). Os agradecería que me recomendarais algunos que pueda comprar en España.