martes, 17 de junio de 2008

Grevéost / Grevé

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, cocido y prensado
Materia Grasa: 45%
Maduración: 10 meses
Aspereza: Suave
Vino: Beaujolais
País de origen: Suecia
Región: Diversas regiones
Notas: Queso semiduro, de elaboración industrial, moderno, en forma de rueda de 14 kg. con corteza natural suave, lustrosa, amarilla clara.
El Grevéost, una copia más suave y más comercial del Emmental suizo, es tierno y denso, con algunos agujeros grandes. La pasta, de color claro, es dulce y con sabor a nuez, de textura muy cremosa. Al madurar, el gusto se intensifica, pero carece de la personalidad y la profundidad de sabor del auténtico Emmental.
Usos culinarios: Tablas de quesos, rallado y fundido.

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