viernes, 13 de junio de 2008

Gris de Lille

Leche: Vaca
Tipo: Blando, corteza lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 4 meses, más 3 meses en salmuera
Aspereza: Fuerte
Vino: Hautes Cotes de Beaune
País de origen: Francia
Región: Altos de Francia
Notas: Queso de corteza lavada, no pasteurizado, de elaboración artesanal e industrial, tradicional, elaborado en forma cuadrada de 700 g. a 1 kg. con corteza pegajosa de color gris rosado.
El Gris de Lille también se conoce como Puant de Lille o Puant Macére. La palabra "puant", que significa "hediondo" o "maloliente", es un término cariñoso para los que aman el sabor de este queso con su característico aroma de corral.
Usos culinarios: Tablas de quesos, aperitivos.

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