Harbourne Blue

Leche: Cabra
Tipo: Pasta dura, azul, corteza natural enmohecida
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 meses
Aspereza: Suave
Vino: Crozes Hermigage, Quinta de la Rosa
País de origen: Gran Bretaña
Región: Devon
Notas: Queso azul, apto para vegetarianos, no pasteurizado, de elaboración artesanal, moderno. Redondo, de 5 kg. con corteza natural enmohecida.
Este queso azul, suave pero desmenuzable, está entre los mejores quesos británicos modernos. Al igual que el Beenleigh Blue, lo elaboran Robin Congdon y Sari Cooper, del establecimiento Ticklemore Cheeses; ha ganado dos medallas en la British Cheese Awards.
El Harboure Blue, que se consigue todo el año, es uno de los tres quesos azules duros de cabra ingleses que existen. Su aroma sugiere frutas tropicales y su regusto es picante, típico de los quesos azules.
Usos culinarios: Tablas de quesos.
Este queso lo puede adquirir en http://www.tutusaus.com/ C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.
Foto: The Cheese Shed (http://www.thecheeseshed.com/)