sábado, 7 de junio de 2008

Havarti

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, cocido sin prensar
Materia Grasa: 50%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Muy suave
Vino: Vin de Pays o Beaujolais ligeros, Bordeaux o Rioja
País de origen: Dinamarca
Región: Diversas regiones
Notas: Este queso debe su nombre a una granja propiedad de Hanne Nielsen, intrépida maestra quesera del siglo XIX que viajó mucho para mejorar sus conocimientos del oficio. Actualmente, su queso se elabora en fábricas y goza de una amplia distribución.
La pasta es suave y cremosa, con gran número de pequeños agujeros. El sabor resulta demasiado suave, aunque se intensifica con la maduración. A veces se aromatiza con finas hierbas o carvi.
Puede servirse en lonchas como desayuno o en bocadillos, con pepino y eneldo o dátiles troceados.

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