viernes, 27 de junio de 2008

Herbiette

Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi blanda, corteza cubierta de hierbas
Materia Grasa: 45%
Maduración: 4 meses
Aspereza: De suave a media-fuerte
Vino: Sauvignon Blanc o Viognier Rhone
País de origen: Francia
Región: Nantes (País del Loira)
Notas: Queso de cabra, proveniente de Nantes, en la desembocadura del Loira. Emparentado con el Brin D'Amour, muy famoso en Córcega. El Herbiette tiene una espesa corteza cubierta de hierbas y especias, como el clavo, cilantro y la canela, estas hierbas agregan un rico sabor a la pasta. Es recomendable quitar particularmente los granos de pimienta antes de comerlo. Queso de un fuerte olor a hierbas, con una pasta de un bello color marfil-blanco, cremosa bastante salada, pero sin poseer el característico sabor, tan asociado a los quesos de cabra. Evoca a las bayas secas con un toque final de caramelo y mantequilla.
Este queso también se conoce como "Tome de Bourdeux".

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