viernes, 6 de junio de 2008

Herve

Leche: Vaca
Denominación de Origen: desde 1996 UE
Tipo: Pasta semi-dura, corteza lavada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Mínimo 6 semanas
Aspereza: De media a fuerte
Vino: Cotes de Rhone
País de origen: Bélgica
Región: Lieja (Valonia)
Notas: Queso de corteza lavada y elaboración industrial, artesanal, rectangular de 200 g. con lustrosa corteza marrón anaranjada. Es el queso más famoso de Bélgica. Su corteza tiene colores otoñales y olor picante y a levadura. La pasta de textura tierna, tiene sabor que puede ser desde dulce a potente y picante, según la maduración del queso. Aún se elaboran algunos no pasteurizados; también hay una variedad con nata doble.
Este queso tiene la DOP Europea.
Usos culinarios: Tablas de quesos y aperitivos.

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