sábado, 14 de junio de 2008

Italico

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-blanda, prensado, corteza lavada
Materia Grasa: Entre 45% y 50%
Maduración: Entre 30 y 40 días
Aspereza: Suave y delicado
Vino: Chardonnay
País de origen: Italia
Región: Todo el país
Notas: Denominación oficial creada en 1941 para designar a toda una serie de quesos de mesa semiblandos y de sabor suave. Son de forma cilíndrica, con un diámetro de unos 20 cm y una altura entre 7-8 cm; su peso medio es de unos 2 kg. Su corteza es sutil, de color amarillo pálido. La pasta es compacta sin agujeros, de un color que va del blanco al amarillo claro.
Usos culinarios: Tablas de quesos, cocina, ensaladas.

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