lunes, 9 de junio de 2008

Jarlsberg

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural encerada
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 4 y 12 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Cerveza, Marques de Cáceres o Pinotage
País de origen: Noruega
Región: Diversas regiones
Notas: Este antiguo queso noruego, basado en el Emmental, se mantuvo olvidado hasta su redescubrimiento, a mediados del siglo XX. Hoy en día es extremadamente popular y se exporta en gran medida, sobre todo a Estados Unidos.
Elaborado con la excelente leche de los prados de verano, el Jarlsberg es más dulce y más suave que el Emmental. Aunque carece de la profundidad de ese estupendo queso, tiene agradable sabor. La pasta es amarillo dorada, con agujeros de diversos tamaños.
Usos culinarios: Tablas de quesos, aperitivos, fundido, gratinados.

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